Communauté de Communes des Hautes Vallées

Le toponyme proviendrait d'un patronyme gaulois « Saricus » et du suffixe « ossum » marquant l'appartenance. Sarcos signifie donc « le domaine de Saricus ».
La liste des seigneurs de Sarcos signale qu'en 1274, les terres appartenaient au Géraud d'Orbessan. En 1374, son second fils rend hommage au Comte d'Astarac pour les terres d'Ornézan, Saint-Blancard, Pouyloubrin, Sarcos et la coseigneurie de Monties. A partirde 1437, par le jeu d'alliance et le manque d'héritiers, la terre de Sarcos appartiendra successivement aux Baliros, Lasséran-Masencôme, Saint-Pastou et de Ségla. Ce dernier sera assassiné en son château de Monbardon durant la période révolutionnaire.
Exclusivement agricole, la commune a été victime d'un exode rurale massif, en particulier au XIXème siècle.
Aujourd'hui, la population augmente avec la restauration de maisons anciennes, la présence de résidences occupées par des populations européennes, la création d'un petit lotissement communal grâce à la communauté des communes.

Eglise Saint-Etienne : l'église a perdu son clocher-mur aux alentours de 1900. Les cloches se trouvent dans un abri rustique dans le cimetière contigu à l'édifice.
Pigeonniers, croix datées ......